无淀粉脱硫魔芋精粉加工技术研究

• 作者: 夏俊 李斌 马美湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 二氧化硫 魔芋淀粉 乙醇回流
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-231
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明:浸提2次,乙醇浓度40%(V/V),pH4.5,料液比1:7,回流时间60min,产品中可以完全去除所有淀粉;选择不同的脱硫方法之间没有显著差异,均可将含硫量降低至50mg/kg以下,回流法在脱除淀粉的同时,可将含硫量降至20mg/kg,可望成为魔芋精制极具前途的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
2	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
3	夏俊	华中农业大学食品科技学院	2	32	2.0	2.0