电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究

• 作者: 田师一 范佳利 邓少平 韩剑众
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 电子舌 乳制品品质 货架期监控
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 343-346
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

基于仿生技术和传感器技术的电子鼻和电子舌技术的应用研究发展迅速.本文介绍了电子鼻和电子舌系统的构成和工作原理以及其在分析乳制品的风味、监控其储藏阶段的成熟或变质过程、控制原料乳的质量及掺假(杂)等方面的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓少平	浙江工商大学食品学院浙江省食品安全重点实验室	50	768	14.0	27.0
2	田师一	浙江工商大学食品学院浙江省食品安全重点实验室	27	433	11.0	20.0
3	韩剑众	浙江工商大学食品学院浙江省食品安全重点实验室	64	474	12.0	20.0
4	范佳利	浙江工商大学食品学院浙江省食品安全重点实验室	1	21	1.0	1.0