采收期对金秋梨果实品质及贮藏特性的影响

• 作者: 欧阳菊英 覃皓 谢培荣 黄志乾
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 金秋梨 成熟度 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工贮藏·产业化
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 字数: 2183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2009.09.041

摘要

以金秋梨为试材,分4个不同的采收期,在0～3℃的贮藏条件下,对其生理和品质的变化进行了研究.结果表明,4种不同采收期的金秋梨果实在贮藏过程中都出现呼吸高峰,呈现跃变型果实的特征,晚采收的果实最先到达呼吸高峰,早采收的果实则采收期越早呼吸高峰出现的越早,且峰值越高;随着采收期的延迟,单果重和可溶性固形物(TSS)增加,果实硬度和可滴定酸(TA)下降,风味变好.在贮藏过程中,果实硬度和TA逐渐下降.TSS表现出先升高后下降的趋势.八、九成熟采收的果实在冷藏期间呼吸高峰出现时间晚,能保持相对较高的硬度和TSS含量,贮藏效果好,为最适宜的采收期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢培荣		7	105	7.0	7.0
2	欧阳菊英		9	107	7.0	9.0
3	覃皓		7	38	3.0	6.0
4	黄志乾		3	28	3.0	3.0