抗氧化性能评价ORAC法及最新研究进展

• 作者: 吴辉辉 徐青 杨涛 罗红宇 辛建美
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: ORAC法 抗氧化性能评价 Trolox
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 352-355,358
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

详细论述了ORAC法的原理、测定方法及其应用,并与其他方法进行了比较,介绍了国内外ORAC方法研究的最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐青	浙江海洋学院食品与药学学院	15	148	5.0	12.0
2	辛建美	浙江海洋学院食品与药学学院	14	135	4.0	11.0
3	罗红宇	浙江海洋学院食品与药学学院	92	517	10.0	19.0
4	杨涛	浙江海洋学院食品与药学学院	11	85	3.0	9.0
5	吴辉辉	浙江海洋学院食品与药学学院	3	42	2.0	3.0