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烹饪调味长短录(七)
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摘要：
五味调和醋为先
俗话说:"煎炒烹炸盐为主,五味调和醋为先."这"俗话说",也就是通俗的说法,当地的习惯说法,同行的习惯说法.既然厨行都说"五味调和醋为先",那就肯定是有道理的.这不,笔者也能为此找出几条根据来:
一、明醋.将少许醋放在盘子的底上,然后装入炒好的菜.如:白炒鱼片.
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期刊影响力
中国烹饪
主办单位：
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
开本：
出版地：
北京市广安门内大街报国寺1号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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596
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