三种保鲜剂对荠菜保鲜效果的影响

• 作者: 刘月英 张香美 赵凤存 郝秋娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荠菜 小根蒜 保鲜 天然保鲜剂
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 295-297
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以小根蒜醇提物为原料,制备了三种保鲜剂,通过测定失重、Vc、叶绿素含量变化并结合外观变化,研究了这三种保鲜剂对荠莱保鲜效果的影响.结果表明:三种保鲜剂均可以延长荠菜的货架期.小根蒜醇提液+6-BA效果最好,用该种保鲜荆处理荠菜,贮藏12d,荠菜的商品率在90%以上,Vc含量保留87.7%,叶绿素保留率为80.37%.以野生植物小根蒜为原料开发天然保鲜剂,符合保鲜荆的发展趋势,用于野菜、蔬菜的保鲜必将会有良好的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤存		10	81	6.0	9.0
2	刘月英	河北经贸大学生物科学与工程学院	46	327	10.0	15.0
3	张香美	河北经贸大学生物科学与工程学院	49	306	11.0	15.0
4	郝秋娟	河北经贸大学生物科学与工程学院	27	90	6.0	8.0