丹参糖蛋白提取物抗氧化实验研究

• 作者: 丁红军 刘爱青 李尔春 李淼 段玉峰 王应强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丹参糖蛋白 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了自制的丹参糖蛋白总提取物(CSGP)对超氧阴离子自由基、羟基自由基等的清除作用.结果表明:丹参糖蛋白对超氧阴离子自由基、羟基自由基均有显著的清除作用,并呈一定的剂量效应关系;对DPPH·自由基具有一定的清除作用,无明显剂量效应关系.结果表明,丹参糖蛋白具有很好的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	90	1495	23.0	33.0
2	刘爱青	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	79	6.0	8.0
3	王应强	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	88	6.0	9.0
4	李尔春	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	182	7.0	11.0
5	李淼	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	35	4.0	5.0
6	丁红军	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	147	7.0	12.0