响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化

• 作者: 张耀辉 朴美子 王莹 甄天元 黄国清
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 地鳖虫 响应面法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-182
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在加酶量、反应时间、水料比三个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对地鳖虫原料最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Arazyme高效蛋质分解酶酶解地鳖虫的最佳条件为:加酶量532U,酶解时间24h,水料比30:1,在此条件下,肽键含量达到了31.05mmol/g蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
2	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0
3	王莹	青岛农业大学食品科学与工程学院	48	234	10.0	13.0
4	甄天元	青岛农业大学食品科学与工程学院	30	122	7.0	10.0
5	张耀辉	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0