小麦胚芽中生物活性物质的研究现状

• 作者: 吴素萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 生物活性物质 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 348-351
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述,通过查阅大量近年来的文献资料,重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质,并对其生理功能特性进行了阐述.小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物质和丰富的麦胚黄酮、维生素E、谷甾醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷胱苷肽、麦胚凝集素等生物活性物质,是一种理想的营养保健食品资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴素萍	宁夏大学农学院	87	691	15.0	21.0