一种海洋真菌——裂殖壶菌的营养成分分析

• 作者: 常林瑞 张学成 朱路英 王淑芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 裂殖壶菌 氨基酸组成 脂肪酸组成 营养价值
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 272-275
• 页数: 4页
• 分类号: S963.2
• 字数: 3966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.058

摘要

为评价海洋真菌裂殖壶菌的营养价值,测定该菌的基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成.结果显示,在两种不同的氮源条件下,裂殖壶菌的总蛋白、总脂、总糖及灰分分别为9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物为氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物为氮源).以轮虫蛋白的必需氨基酸(EAA)为标准,裂殖壶菌的必需氨基酸指数EAAI>0.9,为轮虫的优质蛋白源,但精氨酸或异亮氨酸不能完全满足轮虫需要.而以牡蛎蛋白的EAA为标准,该菌的EAAI为0.78～0.79,为牡蛎的可用蛋白源.该菌中含有高水平的DHA,含量可达14.29%,是一种优质的DHA强化饵料.另外,培养基中氮源种类的不同直接影响该菌的基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学成	中国海洋大学海洋生命学院	122	1664	22.0	34.0
2	朱路英	鲁东大学生命科学学院	12	253	8.0	12.0
6	常林瑞	鲁东大学生命科学学院	18	174	5.0	13.0
7	王淑芳	鲁东大学生命科学学院	17	123	7.0	10.0