普洱茶饮料澄清化技术的研究

• 作者: 郭刚军 黄克昌 龚加顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶饮料 冷后浑 澄清化
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-225
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文

摘要

采用不同的方法对普洱茶饮料进行澄清化处理.实验结果表明,除了Ca2+离子和包埋法外,冷沉法、吸附法、絮凝法和转溶法对普洱茶饮料进行的澄清化处理,均经过2个月后仍未出现沉淀.比较上述六种方法发现,冷沉法、吸附法、絮凝法澄清化效果较好.其中,吸附法对普洱茶色素有较好的保留,冷沉法澄清化效果最佳,经过该法处理的样品,浑浊度仅为0.271.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科技学院	113	1275	19.0	31.0