平菇菌丝体在谷物上发酵条件的研究

• 作者: 李纪岳 江军山 潘新华 陈卫平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇菌丝体 小麦 玉米 固态发酵 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 197-199
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究了平菇9400在小麦和玉米混合培养料上的固态发酵条件,通过单因素实验和正交实验优化了发酵条件.结果表明:接种量、发酵温度和发酵时间对菌质营养成分有较显著影响.优化后发酵条件为接种量10%,发酵温度27℃,发酵时间14d,此时多糖达到3.45%,还原糖5.57%,蛋白质17.14%,游离氨基酸89.5%,均优于其他处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫平	江西农业大学食品科学与工程学院	57	564	14.0	20.0
2	李纪岳	江西农业大学食品科学与工程学院	3	12	3.0	3.0
3	江军山		9	63	5.0	7.0
4	潘新华		2	8	2.0	2.0