产广谱细菌素口乳杆菌菌株的筛选和鉴定

• 作者: 杨公明 毛多斌 白燕红 董彩文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 口乳杆菌 细菌素 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-130,133
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从冷藏鲜肉制品中分离筛选到的36株乳酸菌中筛选出1株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,该菌株发酵液仍有很强的抑菌作用.胃蛋白酶处理导致其抑菌活性急剧下降,表明该抑菌物质具有蛋白质性质,是一种细菌素.抑菌谱实验显示,这是一类广谱细菌素.通过形态学、生理生化特性分析,该菌株被初步鉴定为口乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛多斌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	210	1782	21.0	30.0
2	杨公明	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	45	636	14.0	22.0
3	董彩文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	24	232	8.0	15.0
4	白燕红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	49	3.0	4.0