产广谱乳酸菌素菌株的选育、鉴定及其发酵特性研究

• 作者: 张书祥 赵鑫锐
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌素 筛选 鉴定 发酵条件
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 49-54
• 分类号: Q93
• 字数: 3846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2010.06.010

摘要

在传统发酵食品中分离得到产酸菌株50株,从中筛选出一株产广谱乳酸菌素菌株,经鉴定是植物乳杆菌.实验对该菌株产乳酸菌素发酵培养基的优化结果为:牛肉膏 2%,酵母粉 0.75%,蔗糖 2.5%,柠檬酸三铵 0.2%,乙酸钠 0.5%,K2HPO4 0.4%,MgSO4·7H2O 0.058%,MnSO4·4H2O 0.025%;最佳发酵条件为:35℃,初始pH值 6.0,添加2%的吐温80.在此条件下,菌株的抑菌圈直径可达3.15 cm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书祥	安徽大学生命科学学院	23	194	6.0	13.0
2	赵鑫锐	安徽大学生命科学学院	2	10	2.0	2.0