Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究

• 作者: 李宗军 谢静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪骨 Protamex复合蛋白酶 SN-TCA指数法
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.94
• 语种: 中文

摘要

以SN-TCA指数法作为多肽生成量的评价指标,研究Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉的最佳条件,正交实验结果表明,最佳工艺参数是酶用量0.40g,水解时间12h,pH为7,水解温度为50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	谢静	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0