麦麸多肽的分离纯化及体外抗氧化功能研究

• 作者: 侯萧 刘剑利 刘长江 曹向宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 麦麸多肽 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 257-259
• 页数: 3页
• 分类号: Q514.3
• 字数: 2819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.059

摘要

采用碱性蛋白酶Alcalase水解麦麸蛋白制备麦麸多肽,利用SephadexG-25和DEAE-32对麦麸多肽进行纯化,醋酸纤维素薄膜电泳法测定麦麸多肽纯度,用硝摹四氮唑蓝(NBT)还原实验、脱氧核糖法检测其对超氧阴离子自由基(O2·)和羟自由基(·OH)的清除能力,分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度.结果表明,分离纯化的麦麸多肽对O2-·和·OH的清除率别为53.16%、62.39%,并且具有明显抑制氧化溶血现象和·OH诱导线粒体肿胀的作用,说明麦麸多肽具有较强的抗氧化功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	曹向宇	沈阳农业大学食品学院	43	403	11.0	17.0
6	刘剑利	辽宁大学生命科学院	32	223	10.0	12.0
7	侯萧	辽宁大学生命科学院	1	17	1.0	1.0