影响蓖麻红色素稳定性的因子研究

• 作者: 李盼盼 肖词英 莫丽玲 陈雪 黄锁义
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 蓖麻 红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TQ914.1|TS202.3
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9905.2010.02.005

摘要

为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究蓖麻红色素的提取条件和稳定性.以水作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性.该色素在320 nm有最大吸收峰,水溶性较好,在pH值3～9时具有良好的稳定性,热稳定性也良好.酸碱性物质对该色素稳定性有一定影响,蔗糖、葡葡糖和盐等食品添加剂对色素无影响,但淀粉对其影响较大,耐光性较差.影响明显的氧化剂有(NH4)2S2O8、还原剂有抗坏血酸,金属离子对其影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄锁义	右江民族医学院化学教研室	442	2666	23.0	30.0