利用傅立叶红外光谱和原子力显微镜研究超声提取对鸡腿菇多糖结构的影响

• 作者: 刘娜女 孙润广 张静 徐平平 李岱 王博
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸡腿菇 超声提取 多糖
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究开发
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: Q336
• 字数: 3610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2010.01.011

摘要

利用沸水浴法和超声辅助提取法提取鸡腿菇粗多糖,分别得到对应的多糖水浴提取的多糖(WCP)和超声提取的多糖(UCP).采用苯酚硫酸法测得WCP和UCP中的总糖质量分数分别为87.997%和72.937%.用季铵盐沉淀法和Sephadex G200凝胶层析法对WCP和UCP进行分离纯化,得WCP31、UCP31 2个主要组分,用傅立叶红外光谱(FTIR)和原子力显微镜(AFM)对提取多糖的结构进行表征.结果显示:WCP31和UCP31均具有一般多糖类物质的特征吸收峰,WCP31和UCP31的单糖残基均以β吡喃环存在,但超声波可导致部分CO双键断裂形成C-O链接;WCP31呈现大量的近似螺旋聚集体和少量球状聚集体,但是UCP31是较小的分散球状聚集体,说明超声波可断裂多糖的分子链间或链内氢键,导致近似螺旋聚集体的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	141	1383	20.0	31.0
2	刘娜女		1	15	1.0	1.0
3	李岱		1	15	1.0	1.0
4	徐平平		1	15	1.0	1.0
5	王博		1	15	1.0	1.0