南瓜芦荟复合保健饮料的研制

• 作者: 张一鸣 李云芳 李和平 王斌 申晓琳
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 芦荟 复合保健饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 52-54,64
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(C).2010.06.010

摘要

以南瓜、芦荟为主要原料,试验研究配制新型保健饮料的制作工艺.运用正交设计,研究了产品的调配,确立了产品的最优配方和生产工艺;同时探讨加工过程中的产品护色和稳定剂选择.结果表明,当南瓜汁用量为80.0%,芦荟汁为20.0%,蔗糖为8.0%,柠檬酸为0.15%～0.20%,果味饮料复合稳定剂为0.10%～0.15%,VC用量为0.10%时,生产出的复合保健饮料风味良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一鸣		32	136	7.0	10.0
2	王斌		37	150	7.0	10.0
3	申晓琳		17	172	8.0	12.0
4	李云芳		33	151	7.0	10.0
5	李和平		35	166	6.0	12.0