桑葚奶茶加工工艺研究

• 作者: 邵虎
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 奶茶 桑葚 试验 红茶 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 29-30,33
• 分类号: TS253
• 字数: 1183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2010.09.009

摘要

以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺.试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1:100,浸提时间15min,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵虎		25	98	7.0	9.0