冷却肉及其保鲜技术的研究进展

• 作者: 李晓红 王菲菲
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 特点 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 49-51,61
• 分类号: TS251.4+4
• 字数: 4948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.02.012

摘要

介绍了冷却肉及其特点,对各种保鲜技术在冷却肉保鲜中的应用进行了综述,为今后冷却肉保鲜技术的研究与开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓红		30	90	5.0	8.0
2	王菲菲		13	61	3.0	7.0