药桑红色素稳定性研究

• 作者: 张春兰 王丽玲 王小彩
• 来源期刊: 塔里木大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 药桑 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 68-74
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2010.04.016

摘要

研究了药桑红色素在不同环境下的稳定性,结果表明:药桑红色素具有较好的光稳定性,室外阳光直射下,3 d保存率仍在90%以上,在紫外光照射下不稳定,3 d衰减50%;对高温不稳定,在100℃时,放置8 h保存率即降低了40%,但在低温条件下较为稳定.色素对氧化剂不稳定,而在一定的还原剂条件下保存率仅略有降低;苯甲酸钠防腐剂对色素有护色作用;Fe3+、Fe2+和Ca22+可破坏色素水溶液稳定性,而其它金属离子对稳定性影响不明显.pH值增大至碱性范围会使色素稳定性降低,而在酸性条件下保存率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽玲	塔里木大学生命科学学院	16	68	5.0	7.0
2	张春兰	塔里木大学生命科学学院	15	65	4.0	8.0
3	王小彩	塔里木大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0