鸡肫黄豆软罐头工艺与技术研究

• 作者: 王宝印
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 经济
• 关键词: 鸡肫 黄豆 茄汁 营养保健
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 64-66
• 分类号: F201.1
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.04.016

摘要

以鸡肫和黄豆为主要原料,以复合蒸煮袋作包装材料,经过预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了番茄汁鸡肫黄豆软罐头,确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件与营养保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宝印		5	25	3.0	5.0