茄汁鸡肫黄豆软罐头的研制

• 作者: 吕长鑫 李敬福 赵大军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肫 黄豆 茄汁 营养保健
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS295+.3
• 字数: 3319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.024

摘要

以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐头.确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件和营养保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵大军	锦州师范学院食品科学系	5	27	2.0	5.0
2	吕长鑫	锦州师范学院食品科学系	9	59	4.0	7.0