戊糖乳杆菌WH12-2-1产细菌素条件的优化

• 作者: 孟和毕力格 李莉 罗斌 苏芳
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 糖乳杆菌WH12-2-1 细菌素 优化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-15
• 分类号: Q93-335
• 字数: 5049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.03.003

摘要

以分离自内蒙古传统乳制品中的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)WH12-2-1为试验茵株,研究其产细菌素的最佳条件,以提高该茵产细茵素的能力.对碳源、氮源等培养基成分及培养条件进行优化,并采用响应平面法确定其最佳的碳源、氮源和缓冲盐的质量浓度.结果表明,L.pentosus WH12-2-1在37℃(pH值为7.0),抑茵活性最佳,培养基成分为:大豆蛋白胨10 g/L,牛肉膏5 g/L,酵母粉5 g/L,葡萄糖30 g/L,柠檬酸钠6 g/L,磷酸氢二钾6 g/L,乙酸钠15 g/L,Tween-80 2 g/L,硫酸镁1 g/L,硫酸锰50 mg/L,硫酸亚铁50 mg/L.此条件下,细菌素的产量是原来的3.38倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟和毕力格	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	47	656	14.0	24.0
2	苏芳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	17	2.0	2.0
3	李莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	19	286	11.0	16.0
4	罗斌	内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0