蔗糖磷酸化酶制备及应用的研究进展

• 作者: 侯顾伟 姜岷 隋姗姗 韦萍 马江锋
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖磷酸化酶 糖苷酶 糖基转移酶 熊果苷 低聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TQ925
• 字数: 3292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.006

摘要

蔗糖磷酸化酶作为一种葡萄糖基转移酶,具有广泛的底物特异性,能够催化合成α型熊果苷、低聚糖等多种物质,在食品、化妆品、医药行业具有广泛的应用.该文综述了蔗糖磷酸化酶的结构等生化特性及其催化特性,并介绍了目前高产蔗糖磷酸化酶的主要生产菌株,以及该酶的应用及市场前景,并结合国外研究的热点及其研究进展,提出了国内开展课题研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦萍	南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室	359	3120	25.0	38.0
2	姜岷	南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室	110	901	15.0	22.0
3	马江锋	南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室	26	133	7.0	10.0
4	侯顾伟	南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室	4	22	3.0	4.0
5	隋姗姗	南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室	3	17	3.0	3.0