保鲜技术在鲜切果蔬中的应用

• 作者: 李玮 王邈 王邦辉 胡杰 郑哲君
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 保鲜技术 应用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.014

摘要

简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,重点分析了鲜切果蔬常见的保鲜技术及存在的问题,提出了新型保鲜技术在鲜切果蔬的应用构想,展望了鲜切果蔬的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玮	华中农业大学食品科技学院	10	52	4.0	7.0