酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸单酯及其分离检测

• 作者: 孙平 张少科 王海波 郑向阳 陈媛媛 高洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 麦芽糖内豆蔻酸单酯 脂肪酶 高效液相色谱(HPLC) 液质联用(LC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 35-37,41
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以叔丁醇为反应介质,在脂肪酶(Novozym 435)的催化作用下,控制糖酸比、酶的添加量、反应时间、温度等条件合成麦芽糖肉豆蔻酸单酯.经高效液相色谱(HPLC)分析,计算单酯得率.当麦芽糖的用量为29mmoL/L,酸糖比(4:1)～(6:1),脂肪酶添加量6 g/L,温度60～70℃,反应时间48～60 h时,麦芽糖单酯的得率可达到90%.选择无水乙醇和正己烷进行分离纯化,分别除去大部分未反应的麦芽糖和脂肪酸,然后对分离产物进行高效液相色谱和液质联用分析,鉴定其为麦芽糖肉豆蔻酸单酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平		39	213	9.0	13.0
2	高洁		10	23	2.0	4.0
3	王海波		5	9	1.0	3.0
4	陈媛媛		14	28	3.0	5.0
5	郑向阳		5	9	1.0	3.0
6	张少科		5	9	1.0	3.0