脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯

• 作者: 徐达 曾朝喜 杨博 罗日明 陈华勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物甾醇 肉豆蔻酸 酶催化 植物甾醇酯
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-182
• 分类号: Q814.9
• 语种: 中文

摘要

考察了在有机介质中不同脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯,选定脂肪酶AYS为催化剂。单因素实验结果表明在正己烷体系中,最优的反应条件为肉豆蔻酸和植物甾醇摩尔比为3∶1,脂肪酶AYS用量为底物总质量的10%,反应温度50℃,反应72h后酯化率可达69.93%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	陈华勇	华南理工大学生物科学与工程学院	19	116	7.0	10.0
3	罗日明	华南理工大学生物科学与工程学院	4	19	3.0	4.0
4	曾朝喜	华南理工大学生物科学与工程学院	2	9	2.0	2.0
5	徐达	华南理工大学生物科学与工程学院	8	17	3.0	4.0