响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶

• 作者: 倪元颖 刘萍 姜莎 曹阳 李淑燕 甘芝霖 相姝楠 胡雪芳 陈芹芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻酸钠 淀粉 刀豆球蛋白A 蒜氨酸酶 固定化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 162-166,170
• 分类号: Q814.2
• 语种: 中文

摘要

探讨了海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶技术,对影响固定化酶酶活回收率和硬度的因素进行了研究,并利用响应面法对固定化酶工艺进行优化.结果表明,固定化酶的酶活回收率和硬度受刀豆球蛋白A浓度、海藻酸钠浓度和氯化钙浓度的影响较为显著,所得到优化条件为:刀豆球蛋白浓度1.02mg/mL,海藻酸钠浓度2.25%,氯化钙浓度2.22%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达78.15%,硬度为2076.69g.