解决食醋胀桶问题的探讨

• 作者: 钱锋 马净丽
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 胀桶 杆菌 紫外消毒 陶瓷膜过滤 灭菌 污染
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 123-127
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.038

摘要

文中分析了食醋胀桶的原因,并给出了解决食醋胀桶的措施.试验表明采用新型防腐剂、采用陶瓷膜过滤技术、采用紫外C消毒技术等都不能解决食醋胀桶问题,要解决该问题必须杜绝生醋存放、必须杜绝交叉污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱锋		5	12	2.0	3.0
2	马净丽		1	9	1.0	1.0