双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分分析及保质期观察

• 作者: 席青 张德纯 管晓冉
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 双歧杆菌 发酵果蔬汁 营养成分 保质期
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 587-590,593
• 分类号: R151.41
• 语种: 中文

摘要

目的 分析双歧杆菌发酵果蔬汁的营养成分及保质期观察.方法 采用各种营养分析方法对双歧杆菌发酵果蔬汁进行主要营养成分的分析测定.结果 双歧杆菌发酵果蔬汁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、水溶性维生素和多种微量元素,含有18种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸.结论 双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分丰富,保质期长,作为一种营养食品饮料值得推广应用.