低温贮藏引起果蔬冷害的研究进展

• 作者: 刘程惠 姜爱丽 王艳颖 田密霞 胡文忠
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温 果蔬 冷害
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 72-75,80
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

果蔬在不适低温下贮藏易发生冷害,冷害可造成果蔬的贮运损失,使其食用品质下降.综述了果蔬在低温下贮藏时冷害发生的症状、机理,并重点介绍了抑制果蔬冷害的几种措施.其中包括温度调节、气调贮藏、化学物质处理等,最后提出减缓和控制低温冷害进一步研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠		299	3224	26.0	37.0
2	田密霞		62	581	14.0	21.0
3	王艳颖		72	851	17.0	26.0
4	姜爱丽		178	1889	20.0	29.0
5	刘程惠		77	871	16.0	24.0