花生膳食纤维的提取研究

• 作者: 朱悦 洪瑶 王丽佳 陈文伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 花生 提取 正交实验
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 102-104,110
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.018

摘要

目的:花生除少部分作为干果食用之外,大部分作为油料资源用于榨取食用油脂,花生粕是花生仁提取油后的副产物,主要作为饲料和肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以花生粕为原料,提取功能性食品添加剂膳食纤维.方法:主要研究了NaOH浓度、提取温度和提取时间对花生粕水不溶性膳食纤维提取率的影响,并通过正交实验对膳食纤维制备工艺进行优化,同时研究了水溶性膳食纤维的提取条件.结果:水不溶性膳食纤维的提取工艺条件:15%NaOH溶液,40℃提取50min,提取率为34.20%;水溶性膳食纤维的提取工艺条件:提取水不溶性膳食纤维后的滤液调pH到3.0除去蛋白质,再调pH到6.5,乙醇沉淀,提取率为8.70%.结论:用化学分离法提取花生粕中膳食纤维是可行的,且可提高花生附加值,增加农民收入.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
2	洪瑶	中国计量学院生命科学学院	13	58	5.0	6.0
3	朱悦	中国计量学院生命科学学院	2	21	2.0	2.0
4	王丽佳	中国计量学院生命科学学院	1	7	1.0	1.0