小麦麸皮的营养成分及其开发利用

• 作者: 林琳
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 麸皮 营养成分 功能 开发
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺装备
• 页码范围: 41-42
• 分类号: S512.1
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2010.03.014

摘要

小麦麸皮作为小麦加工主要副产物,含有丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,其营养成分的开发利用,具有很高的经济效益和社会效益.分析麸皮中的营养成分及其功能性质,阐述开发利用小麦麸皮的几种途径,为农副产品加工增值提供新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林琳		19	128	5.0	11.0