菊花多糖饮料的研制

• 作者: 方丽
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花多糖 饮料 研制
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 53-55
• 分类号: TS2
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.09.016

摘要

以野菊花为主要原料,经水浴浸提得到多糖溶液研制菊花多糖饮料.以稀释倍数、蔗糖添加量、柠檬酸添加量为因素采用正交试验,并对饮料色泽、气味、滋味进行品评.研究得知,该饮料的最佳工艺为:稀释倍数为10倍,蔗糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.15%,得到的菊花多糖浓度为56.495 μ g/ml.在此条件下得到的菊花多糖饮料为淡黄色,略带花香,甘甜适中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方丽	吉林农业大学食品科学与工程学院	28	85	5.0	8.0