循环利用的封窖泥微生物变化研究

• 作者: 代小雪 任道群 卢中明 唐玉明 姚万春 易彬 沈小娟 王媛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 循环利用 封窖泥 微生物 变化
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 37-39,44
• 分类号: TS262.3|TS261.4|Q93-3
• 字数: 2224字
• 语种: 中文

摘要

对封窖泥在循环利用过程中微生物变化进行了研究.结果表明,循环利用的封窖泥好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌数量随封窖排次的增加而逐渐降低,使用5排的封窖泥的好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌数量较起始泥分别降低6.12倍、1.35倍、8.58倍和4.2倍,而嫌气厌氧芽孢细菌数量则是随着封窖泥使用排次的增加而逐渐增加,使用5排的封窖泥的嫌气厌氧芽孢细菌数量是起始泥的1.75倍;循环利用不同排次的封窖泥细菌类群有较大差异,而霉菌、酵母以及放线菌差异不大.