微波法萃取紫色甘薯皮原花青素工艺的研究

• 作者: 丁玲 彭宏 陈婵 黄琼
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫色甘薯皮 原花青素 微波萃取
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用微波提取技术提取紫色甘薯皮中原花青素,研究微波控制条件对原花青素提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交实验.研究结果表明:微波提取可以有效缩短原花青素提取时间并提高提取率,微波提取紫色甘薯皮原花青素的最佳提取工艺条件为以60%乙醇为提取液,微波功率600 W、料液比为1:14、微波作用时间140 s、提取1次,在此条件下,原花青素的提取率为2.86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈婵		23	69	5.0	8.0
2	黄琼		27	161	8.0	12.0
3	丁玲		26	142	8.0	11.0
4	彭宏		15	69	6.0	8.0