油茶籽油的水代法提取工艺研究及品质分析

• 作者: 李依娜 钟海雁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 普通油茶籽 水代法 品质分析 出油率
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 139-142
• 分类号: TS2
• 字数: 3208字
• 语种: 中文

摘要

对油茶籽的千粒重、出仁率、含水量和含油率等经济性状进行研究,在此基础上,以出油率为指标,对水代法制取油茶籽油的工艺进行试验.结果表明,水代法提取茶油的最佳工艺条件为水料比5:1(v:m)、焙烤温度190 ℃、焙烤时间20 min、提取时间120 min.该工艺制备的茶油除水分与挥发物含量外,其他各项指标均符合一级压榨茶油的标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	171	2062	25.0	32.0
2	李依娜	中南林业科技大学食品科学与工程学院	6	44	4.0	6.0