食用菌安全检测新技术研究进展

• 作者: 吴杰 杨婷婷 沈雯琰 秦海萍 蔡建荣 蔡正森 赵春城 赵晓联 龚燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 安全 检测 技术
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 396-401
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

主要介绍了食用菌产品所存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害的重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等不安全因素,并对上述各种不安全因素检测方法的研究进展逐一综述.涵盖化学分析、极谱分析、光谱分析、色谱分析、质谱色谱联用技术、免疫分析技术、聚合酶链式反应(PCR)等现代新技术.