POF+酵母检定方法的研究

• 作者: 周广田 崔云前 张林军 王栋
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 风味物质 啤酒酵母 上面发酵 下面发酵 4-乙烯基愈创木酚
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.049

摘要

上面酵母(Phenolic off-flavour)有POF+和POF之分,POF+酵母比POF-产香更为浓郁.利用高效液相色谱仪(HPLC)检测培养物中4-乙烯基愈创木酚的产量和涂布肉桂酸葡萄糖基本培养基平板都可以准确判定POF酵母的特性,而且结果一致.利用高效液相色谱仪(HPLC)检测更为快捷.仅为2d;而利用涂布肉桂酸葡萄糖培养基平板法步骤较烦琐,时间也较长一些,约为7d～8d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周广田		57	299	9.0	15.0
2	崔云前		31	108	5.0	10.0
3	张林军		5	41	3.0	5.0
4	王栋		1	1	1.0	1.0