板栗壳色素的提取工艺优化及其抑菌性能

• 作者: 周国燕 宫春波 曹斌宏 桑迎迎 王爱民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 色素 超声波 提取 抑菌性
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-105
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4587字
• 语种: 中文

摘要

用乙醇法和超声波法从板栗壳中提取色素,并对两种方法进行比较,同时研究板栗壳中色素的抑菌性及其应用.正交试验结果显示:超声波具有省时、节能、提取率高等优点;超声波协助提取法的较优工艺参数为乙醇体积分数40%、超声波功率200W、作用时间8min.板栗壳色素对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌、黑曲霉和青霉具有抑制作用对苹果汁有一定的防腐效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国燕	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	100	755	14.0	22.0
2	宫春波	青岛农业大学食品科学与工程学院	12	85	5.0	9.0
3	桑迎迎	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	6	95	5.0	6.0
4	曹斌宏	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	6	88	4.0	6.0
5	王爱民	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	6	83	3.0	6.0