产环糊精葡萄糖基转移酶菌株的筛选、鉴定与应用研究

• 作者: Rebaone Letsididi 孙涛 江波 潘蓓蕾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 环糊精葡萄糖基转移酶 菌株 筛选 鉴定 应用
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 210-212,215
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

利用产环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)菌株快速筛选法结合芦丁转糖基酶反应,筛选获得一株所产CGTase可高效转化芦丁的菌株.16S rRNA鉴定表明,此菌株和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)有100%的同源性.结合形态和生理生化鉴定,确定此菌株为地衣芽孢杆菌,命名为Bacillus licheniformis SK13.002.该菌株在PH约为10时生长良好,且具有最高的产酶量,显示其嗜碱性.此菌株所产酶以淀粉作底物所产环糊精为β-环糊精和γ-环糊精,其中β-环糊精所占比例为83.3%;两者产量分别达到20.9g/L和4.2g/L.直接利用浓缩酶液进行芦丁的糖基化,则可以得到近70%的转化率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	潘蓓蕾		14	134	6.0	11.0
3	孙涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	17	87	5.0	9.0
4	Rebaone Letsididi	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	2	1.0	1.0