泽泻抗性淀粉制备工艺的参数优化研究

• 作者: 刘晓玲 吴仲 王刚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泽泻 抗性淀粉 压热处理 参数优化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 187-190
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 语种: 中文

摘要

试验开展了抗性淀粉的制备研究.通过3因素2次通用旋转组合试验设计,考察了料液浓度、压热温度、压热时间对泽泻抗性淀粉得率的影响,得出了制备抗性淀粉工艺的回归模型.结果表明:料液浓度、压热温度和压热时间对泽泻抗性淀粉得率的影响均较显著;主因子效应为压热温度＞料液浓度＞压热时间.泽泻抗性淀粉最佳制备工艺参数为料液浓度30%,压热温度120℃,压热时间45 min.