钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
新鲜南瓜和南瓜汁挥发性风味物质的成分比较
新鲜南瓜和南瓜汁挥发性风味物质的成分比较
作者:
李瑜
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
南瓜汁
风味
SPME富集
GC-MS
摘要:
采用SPME富集、GC-MS分离检测手段,比较新鲜南瓜和南瓜汁挥发性风味物质的组成成分.结果表明,从新鲜南瓜中共鉴定出44种化合物,从南瓜汁中鉴定出53种化合物,其中醇类和羰基化合物含量较高.南瓜汁中具有与新鲜南瓜中相同的风味物质27种,保持南瓜的香味.在南瓜汁的加工过程中,热处理等加工步骤导致大量羰基化合物、芳香族化合物以及一些褐变产物如糠醛、吡啶、呋喃类化合物的生成,产生新的蒸煮风味.南瓜中的类胡萝卜素在加工过程中氧化降解生成羰基和紫罗兰酮类等化合物.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
豆浆模拟体系中挥发性风味物质的比较研究
豆浆模拟体系
甘油三酯
脂肪氧合酶
顶空固相微萃取-气质联用
挥发性风味物质
主成分分析
青方腐乳挥发性风味物质萃取方法比较研究
青方腐乳
风味物质
萃取方法
菜心挥发性风味物质组分分析及风味品质评价
菜心
挥发性风味物质
主成分分析
风味品质
油茶籽油挥发性风味物质研究进展
油茶籽油
挥发性风味物质
风味
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
新鲜南瓜和南瓜汁挥发性风味物质的成分比较
来源期刊
食品科学
学科
农学
关键词
南瓜汁
风味
SPME富集
GC-MS
年,卷(期)
2010,(2)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
208-210
页数
3页
分类号
S642.1|O657.63
字数
2793字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李瑜
河南农业大学食品科学技术学院
114
634
14.0
17.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(17)
同被引文献
(130)
二级引证文献
(86)
2010(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2011(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2012(4)
引证文献(1)
二级引证文献(3)
2013(5)
引证文献(0)
二级引证文献(5)
2014(10)
引证文献(3)
二级引证文献(7)
2015(14)
引证文献(2)
二级引证文献(12)
2016(14)
引证文献(3)
二级引证文献(11)
2017(14)
引证文献(2)
二级引证文献(12)
2018(15)
引证文献(2)
二级引证文献(13)
2019(16)
引证文献(3)
二级引证文献(13)
2020(10)
引证文献(0)
二级引证文献(10)
研究主题发展历程
节点文献
南瓜汁
风味
SPME富集
GC-MS
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
豆浆模拟体系中挥发性风味物质的比较研究
2.
青方腐乳挥发性风味物质萃取方法比较研究
3.
菜心挥发性风味物质组分分析及风味品质评价
4.
油茶籽油挥发性风味物质研究进展
5.
不同香型芝麻油中挥发性风味成分的研究
6.
黑果花楸风味白酒挥发性成分的分析
7.
花生油挥发性风味成分的鉴定
8.
不同工艺制取的茶籽油挥发性风味成分分析
9.
精制沙丁鱼油品质及挥发性风味成分分析
10.
鼠李糖乳杆菌发酵南瓜汁过程中挥发性物质的变化
11.
3种坚果油的挥发性成分提取及关键风味成分分析
12.
热榨和冷榨胡麻油挥发性物质与关键风味物质组成的分析
13.
两种工艺芝麻油中挥发性风味物质的鉴别分析
14.
不同炒制温度对菜籽毛油挥发性风味物质的影响
15.
酶解法制取南瓜汁饮料的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2010年第z1期
食品科学2010年第9期
食品科学2010年第8期
食品科学2010年第7期
食品科学2010年第6期
食品科学2010年第5期
食品科学2010年第4期
食品科学2010年第3期
食品科学2010年第24期
食品科学2010年第23期
食品科学2010年第22期
食品科学2010年第21期
食品科学2010年第20期
食品科学2010年第2期
食品科学2010年第19期
食品科学2010年第18期
食品科学2010年第17期
食品科学2010年第16期
食品科学2010年第15期
食品科学2010年第14期
食品科学2010年第13期
食品科学2010年第12期
食品科学2010年第11期
食品科学2010年第10期
食品科学2010年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号