纳豆枯草芽孢杆菌生物发酵川穹嗪初探

• 作者: 何国庆 刘晓杰 章海锋 翁育辉 陈启和 陈继承
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 川穹嗪 纳豆 乙偶姻 生物合成
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 187-189
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

据资料显示,纳豆芽孢杆菌具有生物合成川穹嗪(TMP)等吡嗪类物质的特性,但并未深入展开研究.本文考察了液体发酵培养和固体发酵过程中底物乙偶姻(ACT)的加入时间、乙偶姻添加量及种子液的加入量对TMP生物合成的影响.实验结果表明,液体培养基组成为20%大豆浸泡物、0.5%乙偶姻时最有利于TMP的合成;固体发酵过程中,当前体在培养84h时加入TMP的合成量最高,TMP产率随底物乙偶姻加入量的增加而增加,与种子液的加入量呈负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
3	章海锋	浙江大学食品科学与营养系	14	111	6.0	10.0
4	刘晓杰	浙江大学食品科学与营养系	13	108	6.0	10.0
5	陈继承	浙江大学食品科学与营养系	7	42	3.0	6.0
6	翁育辉	浙江大学食品科学与营养系	1	2	1.0	1.0