酸浆宿萼中β-隐黄质体外淬灭单线态氧能力评价

• 作者: 宫平 惠伯棣 蔡靳 赵婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 宿萼 β-隐黄质 单线态氧
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 158-161
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3058字
• 语种: 中文

摘要

目的:从酸浆(Physalis alkengi L.var.franchetii(Mast.)Makino)宿萼中制备β-隐黄质(β-cryptoxanthin),应用微弱发光测量方法对β-隐黄质体外淬灭单线态氧的能力进行评价.方法:用正己烷萃取酸浆宿萼中的β-隐黄质酯后经皂化获得单体,使用C18-HPLC-PDA对制备物进行定性和定量.用次氯酸钠-双氧水反应产生单线态氧,使用微弱发光测量仪检测制备组分淬灭单线态氧的能力.结果:经C18-HPLC-PDA鉴定,制备物中的类胡萝卜素主要为β-隐黄质.微弱发光测量仪的数据显示:β-隐黄质的存在能减少次氯酸钠-双氧水单线态氧体系中产生的最大光子计数,且存在量效关系.0.049～0.49g/L的β-隐黄质可减少50%的最大光子计数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	蔡靳	北京联合大学应用文理学院	2	24	2.0	2.0
3	赵婷	北京联合大学应用文理学院	15	61	4.0	7.0
4	宫平	北京联合大学应用文理学院	22	68	5.0	7.0