胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

• 作者: 王帅
• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 鲜橙汁 复合饮料
• 年，卷（期）: 2010,（34）
• 页码范围: 754-755
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9960.2010.34.668

摘要

胡萝卜营养价值很高,但食用起来有令人不愉快的味道,从而大众远离胡萝卜,使胡萝卜的价值得不到实现.为了提高胡萝卜口味,使其得到充分的利用,做以下研究:以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王帅		3	3	1.0	1.0