脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化

• 作者: 李丽辉 林亲录 符日道
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂米糠 膳食纤维 工艺
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 110-113
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.028

摘要

采用化学试剂—酶结合分离法,以脱脂米糠制备膳食纤维.分别考察α-淀粉酶用量、酶解时间、碱解浓度、碱解时间对膳食纤维提取率的影响,并采用四元二次回归通用旋转组合试验优化工艺参数.结果表明:在α-淀粉酶用量0.40％,酶解40min,碱解浓度4.00％,碱解时间45min的条件下,从脱脂米糠中提取膳食纤维的得率为39.30％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录		199	1416	19.0	27.0
5	李丽辉		7	78	5.0	7.0
9	符日道		1	17	1.0	1.0