玫瑰红色素的提取方法与工艺学特性研究

• 作者: 张瑞宇
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 玫瑰 红色素 提取 工艺学特性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 环境与生物化学工程
• 页码范围: 305-309
• 分类号: O69
• 字数: 2997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2011.03.023

摘要

对提取玫瑰红色素的温度、柠檬酸浓度、提取时间和液料比进行了单因子试验与正交试验,结果表明,加酸是色素溶出的关键;0.8%的柠檬酸,液料比350∶1,80 ℃保温40 min,可提取至花瓣无色;在实验条件下,添加0.4%以下锌、镁、钙盐色素稳定,Fe2+,Sn2+或H2O2会引起色素严重变色;在30%以下木糖醇、低聚异麦芽糖介质及0.1%以下PGA、耐酸CMC和瓜尔豆胶中呈色稳定;异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾浓度超过0.01%后,呈色不同程度变浅,EDTA-Na对色素无影响;自然强光对色素的破坏显著强于室内散射光.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞宇	重庆工商大学环境与生物工程学院	34	465	13.0	20.0